加工企业生产管理达标要点

  一、人员管理

四有：有专门的食品安全管理员；有具备资质的检验员；有通过健康体检的生产人员；有覆盖全员的食品安全培训。

四勤：勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤洗工作服。

三不：不配戴饰物、手表；不化妆、染指甲、喷洒香水；不携带或存放与食品生产无关的个人用品。

二、设备管理

五坚持：坚持使用前消毒；坚持使用后清理；坚持日常保养；坚持定期检修；坚持规范记录。

三不得：不得使用有毒、有害材料制作的设备；不得擅自改变设备工艺布局；不得使用未经检定、校准的仪器设备。

三、物料管理

六坚持：坚持采购索证、索票、索检验合格证明；坚持验收合格才能使用；坚持专人、专帐、专库分类管理；坚持物料先进先出；坚持定期检查、清理库房；坚持监控库房存储条件。

九禁止：禁止使用非食品原料；禁止使用回收食品；禁止使用不符合食品安全标准的原辅材料、包装材料、清洗剂、消毒剂；禁止使用未经检疫或者不合格的肉类制品；禁止原辅材料与有毒有害物品混放、混储、混运；禁止使用无标签标识的包装材料；禁止超量、超范围使用食品添加剂；禁止使用未经批准的新食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种；禁止使用药品；产品标签、说明书禁止公文网网，谢谢。