曲奇的后厨：鸡蛋肉饼煎一煎 隔壁小鱼苗都要馋哭啦

自从来到矿井，洗脚上岸，我就没怎么离开过这艘船。前天那帮喊着“德玛西亚”的人类不知道从哪里冲进来，被我的烧火棍通通赶回地面。在这后厨里，每天食物和战斗都在发生。这年头，做个厨师也不容易，除了会做饭，还要会打架。

当很想很想大口吃肉的时候，曲奇就会煮很多肉丸子，或者做一个大肉饼。而其中，鸡蛋肉饼作为鱼人村家家户户都喜欢的家常菜，以其方便鲜美，特别深得曲奇心。蒸是鸡蛋肉饼最常见的做法，也是许多鱼人童年记忆中不可或缺的一部分。曲奇更喜欢把鸡蛋肉饼煎一煎，再加点喜欢的配料，煎至焦香四溢，隔壁的小鱼苗都要馋哭了。

材料包括肉馅200克、香菇4朵、鸡蛋2个以及葱头5个。

香菇洗净去柄，沸水下锅焯水后细细切成丁，然后和切碎的葱头一起加到肉馅里，加入2茶匙蚝油、0.5茶匙盐、0.5茶匙糖和0.5茶匙胡椒粉，再打入2个鸡蛋，充分拌匀。

接着热锅下油，用一个大勺子把拌好的肉馅一勺一勺地舀到锅里，再轻轻按压一下使肉馅变成饼状，注意肉饼之间尽量不要黏在一起。

等肉饼一面煎至基本定型以后，可以轻轻晃动一下锅子，如果肉饼可以在锅里滑动，就可以把肉饼翻过来煎另一面。

翻肉饼的时候可以用勺子和锅铲配合，把锅铲放在肉饼旁边，用勺子把肉饼的边沿轻轻推到锅铲上面，然后锅铲轻轻一挑，肉饼就翻过来了。

肉饼两面都煎定型以后就可以方便地翻面，煎至两面金黄就可以出锅了。一道肉汁饱满、焦香鲜美的煎鸡蛋肉饼就完成了。

曲奇在后厨里把鸡蛋肉饼煎至焦香四溢，隔壁的小鱼苗没吸引过来，把老牛吸引来了。老牛一口一个，曲奇两口一个，还没吃过瘾就吃完了。怎么办？好办，再煎一锅！

曲奇秘笈

1、鸡蛋肉饼的变化很多，可以放入各种配料，如香菇、虾仁、鱿鱼粒、玉米粒、马蹄粒、胡萝卜丝等等，能搭配出丰富的味道和口感，关键是方便快捷，把材料拌匀，下锅一煎即好，实乃居家吃饭必备良菜；

2、肉饼一面煎至定型需要翻面的时候，可以用勺子和锅铲配合，把锅铲放在肉饼旁边，用勺子把肉饼的边沿轻轻推到锅铲上面，然后锅铲轻轻一挑，肉饼就翻过来了。