酒吧服务细节的规范及标准

款。
50．当客人询问洗手间方位时，应用右手指出正确的方位引导客人。如客人有需要搀扶的，须通知周边的服务生代看区域。
51．当客人果盘小吃剩余不足时，应询问客人是否需要续点或撤走。
52．当客人所点酒水剩余十分之二时，应及时询问客人是否需要续点。
53．整支洋酒还剩余2指时，应及时为客人调兑，减少客人的存酒。
54．软饮在剩可调一扎壶时，应及时询问客人是否需要增加软饮。
55．当客人须存酒时，应使用礼貌用语让客人稍等及时通知经理。“先生/小姐，请稍等，经理会来为您登记存酒或取酒卡的。”
56．吧台客人如暂时离开，在酒杯下垫张纸巾一时以示客人还未离店。
57．拿动客人的杯子时，右手手指应在杯子的下半身，不可接触杯口。
58．散台客人离开，桌面上还有酒时，服务员在未能确认客人是否离场须及时通知主管。
59．如遇客人之间发生打架事件，先将周边的杯子收掉，及时通知上级领导。
60．当服务生不小心打翻客人酒水、小吃时，应及时向客人道歉，并通知现场经理处理。
61．发现客人遗留物品及时通知主管，不得擅自翻阅客人物品。
62．客人离场时，主动提醒客人不要遗忘随身携带物品。
63．如果客人丢失物品时，及时通知现场经理，配合现场进行查询。
64．当客人要求提供冰水时，应告知酒水单上矿泉水的价格。
65．服务生不得与客人喝酒骰盅，在客人执意的确情况下，服务生善意的回决客人及时通知主管，再做决定。
66．在场内客流量不大的情况下，服务过程中使用托盘。卡座服务生应做到以托盘服务为主。
67．当客人要转台时，先通知当区主管，不要遗漏客人的酒水，提醒客人不要遗忘随身携带物品。与转台服务生交接清楚。消费情况在消费卡上认真注明。
68．服务生、主管不得帮客人代存、取酒。（当客人要求存给服务生或主管时，应善意的回绝客人，让客人接受自存自取的确程序，执意时通知经理。）
69．服务生与营销经理之间要有交流，了解订位客人的特殊要求，积极促销业绩。
70．服务生收台是应注意不要将杯子叠起，应使用托盘平放杯具碟子。
71．等待点单时，手摆放的姿势：卡座半蹲式，左手放在左膝盖上，右手搭在左手上。散台离客人半步距离，左手在腹前，右手搭在左手上。
72．酒水单先给要位的客人或小姐。
73．推销须从高价位至低价位。
74．当客人使用外币时，须告知客人无法使用，如遇客人没有人民币时，及时通知现场经理。
75．信用卡的使用：须先询问客人有无密码，有密码应刷空卡后快速 给客人输入密码，给客人签信用卡帐单时应正确告诉客人消费金额。
76．台面蜡烛须先经过调整，以方便及时点燃。
77．开易拉罐时不得对着客人开启。
78．三位客人匹配一个烟灰缸。
79．散台纸巾折花放在洛杯中，摆放在台面上，卡座纸巾正确摆放在预定卡座中。
80．如遇客人打破杯具、器皿，应及时通知主管，第一时间清理现场，须做到关心爱护公司财产。

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