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饭店食品安全管理制度

减小字体 增大字体 作者:佚名  来源:网上收集整理  发布时间:2018-12-22 23:11:12

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任的意识,全面做好食品安全工作,杜绝发生食物中毒或食源性疾病。

二、学习贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》等法律、法规规章及其他相关规定,强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识,保证向消费者提供安全食品。

三、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录制度,索证验收登记台帐建利率达100%。

四、加强餐(饮)具消毒工作,掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁方法,餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。

五、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检,合格后持健康证上岗工作,食品从业人员持健康证上岗率达100%。

六、采购的鲜肉100%来自定点屠宰企业,必须从正当渠道进货,证、票齐全,杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

七、发生食物中毒或疑似食物中毒时,要在第一时间报告食品安全监督管理部门,积极配合食品安全监督管理等相关部门调查,主动做好善后工作,不得迟报、瞒报。

八、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。

九、根据相关部门的要求,按照《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》认真负责做好重大餐饮服务保障,确保食品安全。

十、不滥用食品添加剂规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台账,“五专”实施率达100%。

十一、保持加工经营场所内外环境卫生,垃圾桶应密封加盖,并做到鈤产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。随时维护维修卫生设施设备,保证其正常运转使用。

负责人签字(盖章)

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