酒店食品安全卫生管理制度

突发卫生事件应急预案

一旦发生食物中毒事件，按下列程序处理：

1 报酒店值班经理，总经理并立即送患者往就近医院救治。

2 召开食品卫生小组工作会议，研究情况，制定有效措施，具体落实人员分工。

3 做好食物中毒事件的专册登记，统计患者的具体情况：人数、发病日期、主要症状、就医情况等，积极配合卫生监督所进行调查。

4 将可能引起食物中毒的食品留样并加以封存。

5 立即通知律师出具法律专业意见，寻求最佳解决途径。

“五病”调离卫生管理制度

1 餐饮部新入职的员工必须经过卫生知识培训取得卫生部门有效健康证明后方可录用。

2 在职员工每年进行一次健康检查，取得卫生部门有效健康证明后方可从事餐饮部工作。

3 员工体检后，发现患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的，马上调离餐饮部。

4 卫生管理员应及时到疾控中心领取“五病”患者的《职业禁忌人员岗位调离通知书》存入档案。

5 办理“五病”患者岗位调离后，人事部门主管人员应在《调离通知书》上签字确认。

6 本部门办理“五病”患者岗位调离后，应在专门登记表上予以登记，并存入档案。